Le Gala des Epicuriens 2010 restera, de l’avis des professionnels, dans les annales des grandes réussites festives de la Côte d’Azur.
La soirée a commencé à 19 heures avec l’accueil des invités en contrebas de la propriété, près de la grande piscine, auxquels on offrait un petit panier de crudités signé « Cash Fruits » du M.I.N. à Nice accompagnés d’une tapenade. Une vingtaine de domaines vinicoles venus des grandes appellations françaises proposaient une dégustation représentative de leurs terroirs servis dans les verres « Chef & Sommelier ». Non seulement, les convives étaient enchantés par la beauté du site, mais dès l’entrée, ce fut aussi le régal des papilles, avec les produits les saumons sauvages et flétans d’Alaska dont Sylvie Masson de Sea Food Alaska en décrivait les différentes espèces. La gastronomie italienne était dignement représentée par La Cambuse avec un sublime Jambon San Daniel de 24 mois et une multitude d’anti-pasti, le buffet de la mer des Mareyeurs du sud-est avec huîtres moules et crevettes le tout, bien sûr, à profusion. Au rythme d’un extraordinaire chanteur (on aurait juré Ray Charles !) cet apéritif dura une heure et demie tandis que, sur la terrasse devant la bastide, 17 chefs, étoilés pour la plupart, concoctaient chacun, 300 petites dégustations salées et 200 sucrées parmi eux : Christophe Bacquié du Monté Christo à l’Hôtel du Castellet qui avait réalisé un rouleau de printemps au Carbe Royal d’Alaska et caviar d’Aquitaine, Édouard Loubet de la Bastide de Capelongue à Bonnieux accompagné de son épouse et Xavier Mathieu du Phoébus à Joucas dans le Luberon concoctait de délicieux boudin de Black Cod et Eric Maïo des Fontaines d’Aragon à Montauroux qui se jouait de la Truffe d’été sans oublier Emmanuel Ruz et son exceptionnel Pan Bagna composé d’un filet de thon exceptionnel signé « Le Delas ». Jacques Chibois de la Bastide Saint-Antoine à Grasse apportait sa bonne humeur et faisait virevolter les Saint-Jacques US sur le Grill KRUPS pour une cuisson « snackée », la décontraction de Stéphane Raimbault de l’Oasis à Mandelieu faisait de ses plats une vraie réussite à l’image du Saumon sauvage d’Alaska, notre deuxième Meilleur Ouvrier de France de la Soirée Didier Aniès réalisait un délicieux dessert à base d’abricot infusé à la verveine et accompagné d’une glace au lait d’amande, de son côté Guillaume Anor du Bellerives à Juan-les-Pins travaillait de Sokeyes fumé, Sébastien Broda du Grand Hôtel à Cannes remportait un vif succès avec ses langoustines croustillantes tout comme Bruno Cirino de l’hostellerie Jérôme à la Turbie avec ses petits farcis Niçois et sa légendaires tarte au citron de Menton. Côté Principauté Joël Garault du Vistamar à l’Hôtel Hermitage nous a encore une fois surpris avec son gaspacho de concombre et sa poêlée d’abricot à la Lavande, Patrick Raingeard de la Mandarine au port Palace se jouait des textures avec sa soupe de poisson revisité servie dans des tubes à essais quant à Marcel Ravin du Monte-Carlo-Bay il a conquit les palais de tous les hôtes de la soirée avec son soufflé instantané de Homard « Thador » à l’hibiscus et c’est Christian Garcia le Chef du Palais Princier de Monaco qui venait féliciter ses compères.... Tous réunis à l’espace CLUB Epicurien juste avant la venue des invités, les chefs ont savouré le « Sockeyes » un saumon sauvage d’Alaska à la chaire rouge vif accompagné d’un sublime champagne rosé signé Besserat de Bellefon « Cuvée des Moines ». Cette dégustation de chefs orchestrée par le maître de cérémonie et créateur du concept L’Epicurien Christophe Gorgeret se poursuivait avec le caviar d’Aquitaine « Sturia » et un jambon d’exception le Patta negra Iberico ou encore un maki de Sériole, un poisson d’Australie très gouteux présenté par les mareyeurs du Sud-est en la personne de Pascal Blanc. Le Club Epicurien proposait ensuite aux hôtes privilégiés de cet espace une multitude de produits cuisinés à la Planche « Out-Cook » avec l’espadon, la gambas, le saumon, la St-Jacques de la maison « Seaprod » chère à Jean-Claude Sirerra…
A 20 heures 30, les quelques 500 invités sont venus rejoindre les chefs et, après la présentation du magazine L’Epicurien et du guide éponyme, ils ont pu déguster les sublimes préparations des chefs. Côté vins on notait une sélection de grands Bordeaux de la maison Dourthe ainsi que des vins du monde spécialementr sélectionnés par Gusto World très demandé pour accompagné les mets de nos chefs composés de produits vebnus des quatres coins du monde. Un peu plus tard de dans la soirée la surprise venait du gigantesque gâteau à base de biscuits roses de Reims ( Le rose étant la thématique de la soirée et l’éditorial du magazine « Spécial rosé ») réalisé par Jean-Michel Llorca faisait son effet, tout comme les pâtisserie de chez « LAC » à savourer accompagné d’une coupe de champagne parmi la dizaine de marque présentes à cette soirée. Cette fin de soirée fût dignement arrosée avec les maisons de Champagne présentes pour l’occasion comme Moët & Chandon rosé, Nicolas Feuillate qui présentait l’ensemble de ses cuvées et plus particulièrement la Cuvée Palm d’Or rosé exceptionnelle tout comme la 1522 des Champagnes Philipponnat. La Maison Lanson proposait son rosé idéal sur les macarons à la framboise de Christophe Bacquié, la maison Moutardier avec sa cuvée prestige se mariat parfaitement avec les chocolats Puyricard. Une soirée d’exception avec des chefs exceptionnels et des vins & Champagne merveilleux, le tout dans un lieu magique…bravo L’Epicurien
Quelques info sur le Concept L’Epicurien…
Le magazine L’Epicurien : ce 3ème numéro fait la part belle à la Côte d’Azur et aux vins rosés. Magazine Art de Vivre, il offre en 112 pages (5€ en kiosque) un panel complet qui ne peut que séduire l’Homme Contemporain : interviews, route des vins, champagnes et cocktails, les Maldives et l’Afrique du Sud en « évasion », la Provence Côte d’Azur en destination de saison et bien sûr, un portrait et les recettes dégustées de chaque chef présent à ce gala 2010, sans oublier les dossiers de l’homme moderne avec la mode, les montres, voitures, l’art, mais également le high-tech…
Le Guide Epicurien : ce guide est totalement atypique présente sa 8ème édition. Les 10 grandes régions vinicoles sont décrites en détails, dégustations à l’appui, avec, pour chaque région, 4 pages consacrées aux hôtels et restaurants du cru (430 pages – 19,90 €, en vente en librairie et à la F.N.A.C.). Il décrit 8 000 vins dégustés à l’aveugle, 2 000 vins et cuvées commentées, 1 500 hôtels de charme, 1 000 restaurants, 500 artisans et 100 produits et alcools.
Les boutiques : on fêtait aussi ce soir-là l’ouverture de la nouvelle boutique à Saint Jean Cap Ferrat. Située 9 Place G. Clémenceau (Tel : 04 93 55 64 33), elle propose, en plus de la sélection des produits « Epicuriens », un bar à vins et champagnes. On peut y acheter une bouteille et monter la déguster sur la terrasse, accompagnée d’amuse-bouche (35 € pour une bouteille de Champagne). Après la boutique de Nice (30 rue Barla – Tel : 04 93 26 46 67) et le « Corner » de Reims, la franchise devrait essaimer pour le plus grand plaisir des amateurs de produits de qualité.
www.l-epicurien.fr
