Tranche de rôti de boeuf taillé dans le filet, bardée d'une tranche de lard, le tournedos est le plus souvent grillé ou sauté, sans oublier une garniture mêlant plusieurs légumes suivant le rythme des saisons.
D'origine suédoise , le Janssons frestelse, gratin aux anchois doit son nom à Pelle Janzon, chanteur d’opéra et gourmet des premières années du XXe siècle.
